Bonsoir, ton Employeur se trompe, c'est noté dans la CCN.
En cas de changement des termes du contrat, il doit proposer un avenant (écrit donc) que tu peux accepter ou refuser.
Si tu refuses, il doit, soit continuer le contrat comme avant, soit te licencier.
Tu peux aussi accepter à condition d'augmenter ton taux horaire pour moins perdre de salaire.